Chế độ ăn kiêng low-carb loại bỏ hoàn toàn nguồn năng lượng carbohydrate trong thực phẩm giàu tinh bột và đường, ăn thực phẩm giàu protein và chất béo.
Theo bác sĩ Lê Bạch Mai, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, lợi ích của chế độ ăn kiêng này là giúp phụ nữ kiểm soát cơn đói tốt hơn. Lý do là sự chuyển hóa của một gram carbohydrate (giàu gạo, mì, cà rốt và một số thực phẩm giàu tinh bột) rất ngắn, tạo ra 4 kcal, nhưng chuyển đổi một gram protein thành 4 kcal là rất dài. Để chuyển hóa các protein này, nó đòi hỏi dạ dày, dịch tụy … phải làm việc chăm chỉ, đặc biệt là thận dưới áp lực cao để làm việc chăm chỉ để loại bỏ nitơ.
Bác sĩ Lê Thị Hải thuộc Viện Dinh dưỡng Quốc gia đã trích dẫn rằng do chế độ ăn kiêng này, nhiều mô hình suy thận đã được ghi nhận trên toàn thế giới. Một số người ăn carbohydrate quá lâu, và sau đó họ không thể ăn bất kỳ thực phẩm nào gây ra suy dinh dưỡng, suy nhược, kiệt sức hoặc tử vong. Đây là chế độ ăn uống không cân bằng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Ngoài ra, giảm cân nhanh sẽ dẫn đến yếu cơ và mất cơ. Do đó, bạn chỉ nên tuân thủ chế độ ăn kiêng này trong 2-3 tuần, sau đó bắt đầu chế độ ăn uống cân bằng, và phải tập thể dục để chuyển đổi năng lượng.
Bác sĩ của Tổng thư ký Hiệp hội Dinh dưỡng Việt Nam tin rằng carbohydrate là hoàn toàn sai. Cơ thể phải ăn tinh bột (chứa carbohydrate). Gluxit là nguồn năng lượng chính của cơ thể, cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn có lợi, giúp cơ thể hấp thụ canxi, giảm cholesterol và điều hòa huyết áp. Sử dụng chế độ ăn kiêng này thường gây chóng mặt, chóng mặt và mệt mỏi. Gluxit đi vào cơ thể và được chuyển hóa thành đường – rất quan trọng đối với hoạt động của não. Không có đường, não sẽ bị thiếu oxy, năng lượng và ảnh hưởng đến dây thần kinh. Ngoài ra, đường cũng đóng một vai trò quan trọng trong gan. Nếu không có đường, gan sẽ không hoạt động bình thường. “Không phải là một sự kiêng khem tuyệt đối,” Tiến sĩ Tu Ruan nói.
Theo các chuyên gia, phụ nữ nên chọn chế độ ăn uống phù hợp một cách cẩn thận, và không giảm 2-3 kg trong một tuần. Khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới là giảm 5 đến 10% trọng lượng cơ thể trong vòng 3 đến 6 tháng. Đây là một quá trình giảm cân an toàn, và có đủ thời gian để cơ thể thích nghi, đủ thời gian để da căng và đàn hồi, không nhăn … giảm chế độ ăn, đồng thời đảm bảo đủ carbohydrate, tối 120-130 gram Carbonhydrate (carbohydrate trên 300 gram trong chế độ ăn bình thường) sẽ an toàn hơn cho sức khỏe.
Ngay cả khi việc giảm cân được kiểm soát có chủ ý, những người giảm cân vẫn có thể thấy hai rủi ro: bệnh đường mật và giảm mật độ xương. Phụ nữ đã giảm 4 đến 10 kg trọng lượng cơ thể có nguy cơ mắc bệnh đường mật tăng 44%, càng giảm cân, nguy cơ càng lớn. Bệnh nhân béo phì đã tăng mật độ xương và giảm cân.
Phương Trang