Nghiên cứu này dựa trên phân tích các cuộc điều tra tiêu thụ muối ở 205 quốc gia, chiếm gần ba phần tư dân số trưởng thành trên toàn thế giới. Do đó, lượng muối trung bình trong năm 2010 là 3,95 gram mỗi ngày, gần gấp đôi so với đề xuất 2 gram của Tổ chức Y tế Thế giới. Các nhà nghiên cứu ước tính rằng khoảng 1,65 triệu người chết mỗi năm do bệnh tim mạch do thừa muối.

Tác dụng của muối đối với huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim mạch đã được xác định trong các nghiên cứu độc lập trước đây. Tiến sĩ Dariush Mozaffarian, nhà nghiên cứu chính tại Đại học Tufts, cho biết: “Ăn quá nhiều muối sẽ làm tăng huyết áp, đây là nguy cơ chính của bệnh tim mạch bao gồm đột quỵ.”

Muối hiện chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn và chế biến thực phẩm ( Ham), xúc xích, bibimbap, kẹo …).

Nghiên cứu vừa được công bố trên Tạp chí New England. thuốc. Kết quả là, người Mỹ ăn trung bình 3,6 gram muối mỗi ngày, người châu Phi cận Sahara ăn 2,18 gram muối mỗi ngày và người Trung Á ăn 5,51 gram muối mỗi ngày.

Shun’an (Theo Telegraph)